Después
de las fiestas estamos todos con la idea de perder los kilos cogidos por tanta
comida, pero para perder esos kilos y no perder la salud en el intento, no hay
que olvidar que la mejor dieta es aquella que es variada, que incluye todos los
alimentos de la pirámide que todos conocemos y lo que hay que cuidar es la
forma de cocinar y las cantidades que pones en el plato.
Pues
bien, las legumbres están incluidas en una dieta saludable, hay que comer dos o
tres veces por semana legumbres, según dicen los médicos, incluido el mío, tengo
problemas con el tiroides y es por lo que llevo años cuidando lo que comemos.
Las
legumbres son muy versátiles y hay montones de recetas para que no te aburras,
como esta ensalada que hoy traigo.
Ingredientes:
-
¼ de taza de
mayonesa (taza de desayuno)
-
2 cucharadas
de zumo de limón
-
1 bote de
400g de garbanzos cocidos, (también podéis aprovechar los restos de un cocido)
-
2 latas de
atún al natural
-
1 cebolleta
picada muy fina
-
2 cucharadas
de perejil picado
-
1 bolsa de hojas
de rúcula
-
sal y
pimienta
-
aceite de
oliva
Preparación
En un bol colocar la mayonesa, el zumo
de limón, la sal y la pimienta y mezclar.
Agregar los garbanzos, si son de bote,
lavados y escurridos, el atún, la cebolleta y el perejil y revolver para
mezclarlo.
En plato individual o ensaladera,
colocar la rúcula rociada con aceite de oliva, sal y pimienta haciendo un círculo,
como base y en el centro colocar la ensalada.
… A
comer….
Gracias
por vuestras visitas y comentarios.